ตำบลบางสมัคร อยู่ในพื้นที่อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา พื้นที่เป็นที่ราบลุ่ม มีลำคลองหลายสายไหลผ่านหมู่บ้านของตำบลบางสมัคร และเชื่อมต่อไปยังหมู่บ้านอื่นในตำบลใกล้เคียง ลักษณะภูมิประเทศเหมาะแก่การทำการเกษตร ประชากรในเขตเทศบาลตำบลบางสมัคร ประกอบอาชีพเลี้ยงกุ้ง เลี้ยงปลา และอาชีพประมงชายฝั่งแม่น้ำบางปะกง 

ปลากุเลา เป็นปลาทะเลที่มีถิ่นกำเนิดในอ่าวไทยมาช้านาน และแพร่สายพันธุ์บริเวณปากอ่าว  บางปะกง ลักษณะของปลากุเลา มีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวค่อนข้างหนา แบนข้าง หัวค่อนข้างเล็ก ปากสั้น มีฟันแหลมคม ก้านครีบส่วนล่าง แยกออกเป็นสี่เส้น อยู่ในทะเลที่อบอุ่นไม่ห่างจากชายฝั่งมากนัก อาศัยอยู่ตามหน้าดินโคลน บางครั้งเข้าไปอยู่ในน้ำกร่อย พบทั่วไปในฝั่งอ่าวไทย เป็นปลาที่นิยมบริโภคเนื้อนุ่มรสชาติดีนำมาทำเป็นปลาเค็ม มีฉายาว่า “ราชาแห่งปลาเค็ม” สมัยก่อนชาวประมงริมฝั่งแม่น้ำบางปะกง ได้ปลากุเลาสดจำนวนมาก นำมาแปรรูปเป็นปลาเค็ม เพื่อเก็บไว้ทานได้นาน คนพื้นบ้านนิยมนำมาแปรรูปโดยการตากแห้งและทำปลากุเลาเค็ม มากกว่าทานสด ผ่านกรรมวิธี “ปลากางมุ้ง” อบโดยพลังงานแสงอาทิตย์ มีการรักษาความสะอาดปราศจากฝุ่นและแมลงทุกชนิด เป็นการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้ได้นาน

แม่หนู เป็นคนพื้นที่อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา พ.ศ. 2547 เริ่มประกอบอาชีพทำปลากุเลาเค็มขาย ใช้วัตถุดิบสด สะอาด รสชาติอร่อยมีลูกค้าประจำมากมาย เมื่อกรมการพัฒนาชุมชนมาพบ จึงให้คำปรึกษา

แนวทางการจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน จัดจำหน่ายในงานแสดงสินค้า หลายแห่ง เช่น มหกรรมสินค้า OTOP เมืองทองธานี ไบเทคบางนา เป็นต้น ทำให้สินค้าเป็นที่รู้จักมากขึ้น มีฐานลูกค้าใหม่เพิ่มขึ้น แม่หนูขยายการผลิตเพื่อเพิ่มสินค้าให้มากขึ้นและสร้างแรงงานอาชีพในชุมชน ต่อมาปี พ.ศ.2555 แม่หนู ได้มอบหมายให้บุตรสาว “คุณสุวรรณา สรรธนสมบัติ” บริหารงานแทน ดำรงตำแหน่งประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่หนูปลากุเลาเค็ม มีสมาชิกผู้บริหารกลุ่ม จำนวน 10 คน ในปี พ.ศ. 2556 กศน.ตำบลบางสมัคร จัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการทำน้ำพริกตาแดง น้ำพริกเผา และน้ำพริกปลากุเลา เป็นครั้งแรกและได้มีการพัฒนา การประกอบอาชีพในทุกมิติร่วมกับหน่วยงานภาคีเครือข่ายต่าง ๆ

น้ำพริกปลากุเลา แม่หนู มีจุดเด่นของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ความอร่อยเฉพาะตัว เพราะมีส่วนผสมของน้ำพริกเผา และน้ำพริกตาแดงเนื้อน้ำพริก มีความหนืดลงตัว ผสมกับเนื้อปลากุเลา เพิ่มคุณค่าโภชนาการน้ำพริกไทย รสชาติกลมกล่อม อร่อย รสเผ็ดปานกลาง หอมเนื้อปลากุเลา เพราะใช้วัตถุดิบสดสะอาด มีกระบวนการผลิตปลอดภัย ไร้สารปรุงแต่ง ได้รับการคัดสรร เป็นผลิตภัณฑ์ระดับห้าดาวประเภทอาหารตามโครงการคัดสรร สุดยอด หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ปี พ.ศ. 2562 (OTOP Product Champion) ได้รับประกาศณียบัตรจาก นายสมคิด จาตุศรีพิทักษณ์ รองนายกรัฐมนตรี ประธานกรรมการอำนวยการ หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์แห่งชาติ (กอ.นตผ.) ทั้งนี้ได้มีการพัฒนาปรับปรุงสร้างจุดเด่นให้ผลิตภัณฑ์ และบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัยเป็นประจำอยู่เสมอมีรสชาติอร่อยเข้มข้น เป็นสินค้าชุมชน OTOP ระดับ 5 ดาว ตำบลบางสมัคร

เป้าหมายทางการตลาด คือการเพิ่มยอดขาย สร้างฐานการรับรู้ และขยายฐานลูกค้าหรือตัวแทนขาย ปรับปรุงสินค้าและบรรจุภัณฑ์ เพิ่มประเภทสินค้าออกมาใหม่ ๆ และโฆษณาผ่านช่องทางออนไลน์ ความสามารถ ในการผลิตสูงสุดและปริมาณการผลิตน้ำพริกปลากุเลา 400 กิโลกรัมต่อเดือน ได้จากเงินของสมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชน และจากการส่งเสริมของภาครัฐ ด้านเครื่องจักร อุปกรณ์ในการผลิต บรรจุภัณฑ์ และการนำไปจำหน่ายในงานแสดงสินค้า

กระบวนการผลิตน้ำพริกปลากุเลา เลือกวัตถุดิบที่มีความสด สะอาด ปลอดภัยไร้สารปรุงแต่ง นำมาล้างทำความสะอาด มีวัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริก คือ ปลากุเลาแห้งบด หอมแดง พริก กระเทียม น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ในปริมาณที่เท่ากัน ราคาสินค้า น้ำพริกปลากุเลา มี 2 ขนาด ขนาด 150 กรัม ราคากระปุกละ 35 บาท และขนาด 250 กรัม กระปุกละ 60บาท

Facebook: ปลากุเลาเค็ม แม่หนู บางปะกง @pakuraokem.maenu.bangpakong 

ช่องทางการสั่งซื้อ: OTOP Today Padrew https://web.facebook.com/otoptodaypadrew

ชื่อผู้ติดต่อ : กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่หนู / คุณสุวรรณา สรรธนสมบัติ  เบอร์โทร/ LINE: 0899387523  

ที่อยู่ : เลขที่ 174/29 หมู่ 2 ตำบลบางสมัคร อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา  

พิกัด: ถนนบางนา-ตราด กม.43 เข้าหมู่บ้านศรีเทพไทย ซอย 40 บ้านเลขที่ 174/29 หมู่ 2 ตำบลบางสมัคร อำเภอบางปะกง ฉะเชิงเทรา  (1.1 กม.)

ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว เขียนโดย นางสาวปทิตตา ตันวิมลกุล

ภาพถ่าย/ภาพประกอบ โดย นางสาวปทิตตา ตันวิมลกุล

ข้อมูล TKP อ้างอิง https://shorturl.asia/GPFis